Authentische natürliche Mosel-Weine mit individueller Aromatik.

Wir arbeiten seit 2012 ökologisch. Das ist eine spannende Herausforderung, die mir sehr viel Freude macht. Natur ist neben unserem ökologischen Anbau auch unser Weinausbau, denn wir verzichten komplett auf alle Schönungsmittel.

Unsere Lagen-Weine werden in 2000 Jahre alten Kulturlandschaften geerntet, in denen der Boden dem Wein seinen besonderen Stempel aufdrückt. Wir sind stolz darauf in den letzten Jahren den Einfluss der Kellerwirtschaft so reduziert zu haben, dass die Besonderheit des Bodens schmeckbar wird. Bei unseren Weinen kann jeder das Besondere der Lage schmecken.

Wohlschmeckend und vom Boden geprägt, das Beste, was aus Trauben werden kann. Zeitlos, weil wir keinen Modetrends hinterher laufen.

In unserem Weinkeller ist weniger mehr.

Um die Qualität der Trauben zu erhalten verfahren in unserem Weinkeller nach dem Motto: weniger ist mehr. Die Trauben werden mit sehr geringem Druck ausgepreßt, sodass die bitteren Substanzen aus dem Stielgerüst aus unseren Weinen heraus gehalten werden. Anschließend lassen wir den frischen Most ein bis zwei Tage lang absitzen. Durch diese schonende Mostvorklärung entfernen wir Trubstoffe, die Bitterstoffe und unerwünschte Aromastoffe enthalten. Der Most vergärt anschließend 2 – 3 Monate bei 16 – 18°C. Durch die lange kühle Gärung bleiben die Fruchtaromen und die Gärungskohlensäure in unseren Weinen gelöst. Bei den trockenen Qualitäts- und Kabinettweinen erzielen wir mit Hilfe des biologischen Säureabbaus Rieslingweine, die moseltypische Frucht mit einer angenehm verträglichen Säure verbinden.